科技引领智能酿造 国台助力白酒产业转型升级

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摘要：金秋重阳、赤水清朗、遵循古训、下沙开酿。10月13日，国台酒业举办2022年度生产质量誓师大会暨2021智能酿造高质量发展论坛，重温初心使命，坚定质量信仰，推动智能酿造，共筑高质

金秋重阳、赤水清朗、遵循古训、下沙开酿。10月13日，国台酒业举办2022年度生产质量誓师大会暨2021智能酿造高质量发展论坛，重温初心使命，坚定质量信仰，推动智能酿造，共筑高质量发展品质之基。

与往年不同的是，今年质量誓师大会活动中特别举办了“2021智能酿造高质量发展论坛”。汇聚行业与智能制造领域专家，深入研讨智能酿造趋势、产业变革方向与国台实践成果，助力白酒行业搭乘科技力量“东风”，迎来高质量发展。

今年以来，国台产能过万吨、品牌价值突破千亿元、智能酿造进入新阶段、即将实现百亿销售。站在新的起跑线上，国台再次强化“视质量为生命”的全员信仰和行动，积极推进智能酿造，助力产业升级，持续夯实百亿国台高质量发展的品质之基。

(国台供图)

科技引领，智能酿造

助力白酒产业转型升级

“传承经典、智酿未来——2021智能酿造高质量发展论坛”成为本次活动核心亮点。白酒作为一项传统产业，如何跟上新时代步伐，在秉承传统工艺基础上，通过科技赋能，实现机械化、自动化及智能化大发展，对提高产业标准化及科技含量具有重要意义。

新华社党组成员、秘书长宫喜祥指出，茅台镇的酿制工艺代表着中国酱香型白酒的顶尖水准。在中国数千年的酿制史上，它的酿造工艺最为复杂，在世界上也属罕见，如何让古老的传统酿造在与现代科技的完美结合中焕发出新的活力，推动白酒业的智能酿造高质量发展，是我们需要共同面对的课题。同时，白酒产业“联动三产”，是很多地区富民兴村的特色产业。如何让企业在行业转型升级过程中，借助智能酿造等先进技术不断“力争上游”，对维护地区经济稳定与发展意义重大。

宫喜祥表示，当前以互联网、大数据、人工智能等为代表的现代信息技术日新月异，发展跃升到全面渗透、跨界融合的新阶段，国台以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的勇气率先在白酒智能酿造展开积极探索，取得了丰硕的阶段性成果突破，为白酒产业智能化改革提升做出了示范。

国台酒业集团董事长闫希军指出，从行业方向看，国家大力倡导高质量发展，特别是酱香白酒行业受土地资源和劳动力两个核心生产要素的限制，规模企业走向智能酿造这条路，是大势所趋，是发展的必然。天士力从大生物医药起步发展，特别是在现代中药领域，获得一定的技术基础、产业基础和里程碑性成果。投资进入白酒产业以来，按照制药的理念、技术和标准，加强对传统酿造产业的改造提升，取得了一定的进展，正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。今天的国台酒庄，已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地，按照政府的规划，将在这里打造近4万吨智能酿造生态环保优良的产业基地。

闫希军表示，下一步，国台还将依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把智能酿造推进到新阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业，闯出一条新路，为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。

中国酒业协会副秘书长刘振国指出，创新一直是酒类产业发展的动力源。智能酿造要实现传统工艺的完美再现，对资源的节约和对环境的保护，解放人力、以人为本，提升酒品品质的稳定性。他表示，国台酒业智能酿造之路稳健扎实，走在了酱酒的前列；国台的产品在生产过程中采用智能化酿造技术，有效提升产品质量，对全行业都有着重要的启示意义。

面对日新月异的新科技，传统酿造技术如何与最新技术结合？如何赋能传统酿造产业的改革创新、转型升级？如何建设与国际接轨的标准化体系？围绕上述热点，在高峰对话环节，各界专家代表积极分享智能酿造观点，为产业转型升级带来启示和思考。

高峰对话结束后，现场发布了《中国酱酒产业智能化发展报告》。该报告以国台智能化转型实践为案例，系统梳理了中国酱酒产业智能化发展历程，分析了酱酒产业转型难点并给出对策，推动白酒产业高质量发展。

坚守品质定力

筑牢国台后百亿时代的品质之基

20年来，国台立足仁怀、扎根茅台，成长为茅台镇第二大酿酒企业，并在行业内的品牌影响力快速提升，离不开对品质的坚守。今年是国台连续第四年举办质量誓师大会，就是要持续强化“视质量为生命”的全员信仰和行动，为新一年度生产工作开好头、起好步，打好品质基础。

文章来源：《现代信息科技》 网址: http://www.xdxxkjzz.cn/zonghexinwen/2021/1014/1914.html

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